Muffins med vit choklad & saffran

/in , , /by

Dessa goda muffins kom Maries mamma med nybakta till kontoret en morgon, lyxig fika blev det den dagen och de är underbart goda. Mina blev inte lika perfekta men ska absolut testa att göra dem igen enligt detta recept.

[column type=”one-half” last=”false” ]

saffransmuffins1
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
saffransmuffins2
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 14-16 muffins

150 g smält smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver el 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran
1/2 dl grädde
150 g vit choklad
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Hacka chokladen. Smält smör och ställ åt sidan. Stöt saffran och tillsätt en tsk vatten, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vaniljpulver. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt sen till smeten, rör sakta och inte för mycket. Tillsätt det smälta smöret, saffranet, grädden och till sista chokladen.

Häll upp i ca 16 formar, 2/3 fyllda är lagom.

I detta recept ska ugnen vara på 220 grader och muffinsen gräddas i 10-15 min men jag fick dem inte klara i tid. De stod inne med baklåtspapper över för att inte brännas ca 25 minuter, men de blev ändå lite brända. Läste på lite och nästa gång testar jag att ha ugnen på 175 grader och grädda ca 20 minuter så de inte bränns och kan stå inne lite längre.
[/column]

Hemlagad Lammkorv med Salvia & Pinjenötter

/in , , /by

Ett riktigt gott recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Till dessa korvar använde vi syrrans egenmalda lammfärs från lammet hon köpt av grannen i höstas men det går såklart lika bra att köpa färdig lammfärs i affären. Då lammfärs är lite fett i sig behöver man inte mixa med annat typ av kött.

[column type=”one-half” last=”false” ]

cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 8-10 korvar

  • 500 g lammfärs
  • ca 2 dl köttbuljong
  • 1/2 msk salt
  • 1 tsk fem peppar
  • 1 kruka färsk salvia
  • ca 30 g pinjenötter (ca 1/2 påse)

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.

Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Det går bra att använda färdig färs också. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Hacka salvian fint och pinjenötterna lite halvgrovt, blanda med kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.

Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.

Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.

[/column]

cre8tive life

Hemlagad Älgkorv

/in , , , /by

Ett klassiskt recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Vi använder pappas riktigt bra ankarsrum köksmaskin till att mala köttet och stoppa korven, en riktig assistent i köket! Lagar man en rejäl sats med korvar kan man frysa och ta upp en söndagsmorgon till att laga en english breakfast. Vi har testat många olika recept på korvar men kommer alltid tillbaka till detta klassiska recept som passar både till vardags och till julbordet.

[column type=”one-half” last=”false” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 10-15 korvar

  • 500 g älgfärs
  • 500 karré
  • ca 2 dl köttbuljong
  • ca 1/2 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 5-10 krossade enbär
  • 1-2 tsk “scandinavian forest” krydda från Santa Maria
  • lite muskot
  • 1/2 paket svinfjälster (Värmlands chark har bra kvalitet)
  • Snöre att binda med

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.

Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Det går bra att använda färdig färs också. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Blanda i kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.

Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.

Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.

[/column]

cre8tive life

Hemlagad Bratwurstkorv

/in , , , /by

Ett klassiskt recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Vi använder pappas riktigt bra ankarsrum köksmaskin till att mala köttet och stoppa korven, en riktig assistent i köket! Lagar man en rejäl sats med korvar kan man frysa och ta upp en söndagsmorgon till att laga en english breakfast. Vi har testat många olika recept på korvar men kommer alltid tillbaka till detta klassiska recept som passar både till vardags och till julbordet.

[column type=”one-half” last=”false” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 15-20 korvar

  • 800 g karré i bit
  • 500 g sidfläsk i bit
  • ca 3 dl köttbuljong
  • ca 1 msk salt
  • 1 tsk vitpeppar
  • 2 tsk mejram
  • 1 paket svin fjälster (Värmlands chark har bra kvalitet)
  • snöre för att binda

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.

Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Blanda i kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.

Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.

Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.

[/column]

cre8tive life

Pappas Pasta Frutti del Mare

/in , , /by

Det här är en festlig och underbart god fisk & skaldjurspasta som avnjutits med släkt och familj många gånger hemma i Grebbestad. Det här är definitivt ett av pappas paradnummer och det som gör den extra speciell är att den alltid har serverats i farmors gröna stora skål. Många minnen i många generationer.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 4-6 pers

  • 1/2 kg räkor
  • 1 nät musslor
  • 1/2 kg torskrygg el filé
  • 6 små/medelstora lökar
  • ca 6 vitlöksklyftor
  • fiskbuljong
  • ca 1/2 liter torrt vitt vin
  • 1 burk krossad tomat
  • 1 kruka färsk oregano
  • 1 kruka färsk persilja (ev. blad)
  • 0,5 gram saffran (1 paket)
  • spaghetti
  • 1 baguett
  • smör

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Buljong: Skala räkorna, ställ räkorna i kylen och fräs skalen med 1 hackad lök och en vitlök i lite olja. Slå på ca 2 dl vin och 2 dl vatten, koka ihop med en buljongtärning ca 20 min med lock. Sila av räkskalen och slå på spadet från musslorna – ska bli ca 6 dl buljong.

Skölj musslorna noga i kallt vatten, borsta och skär bort skägget. Fräs 1 finhackad gul lök i olivolja tills glansig och tillsätt 2 finhackade vitlökar,  lägg i musslorna och slå på ca 2 dl vin. Koka med lock tills de öppnat sig, ca 5 min. Sila av musslorna och addera spadet till räkbuljongen. Ställ musslorna åt sidan.

I en tjockbottnad kastrull (som sen ska användas till att blanda ihop allt i), stek 4 finhackade lökar i olivolja tills glansiga och addera 4 finhackade vitlökar när nästan klart. Hacka persiljan och oreganon (spara lite till garnering) och blanda i löken tillsammans med saffran, stek kort. Slå på tomat och låt koka ihop några minuter, slå på räk & musselbuljongen. Låt småkoka ca 1/2 – 1 h och reduceras till ca 2/3 återstår, tillsätt ev. lite mer buljong och vin.

Koka spaghettin.

Blanda smör, krossad vitlök och persilja och gör vitlöksbröd i ugnen.

Tärna fisken, ta ur musslorna ur skalen men spara några till dekoration. Lägg fisken i såsen och låt sjuda några minuter, stäng av värmen och lägg i musslor och räkor och blanda därefter med pastan.

Dekorera med persilja och musslor med skal och servera med vitlöksbröd och ett gott torrt vitt vin.

[/column]

frutti-del-mare-sås-2 frutti-del-mare-3

Räk & Laxpasta

/in , , /by

En fantastiskt god pasta som passar både till vardags och fest och som delvis kan förberedas. Gott att ha örter till och kombinera med dina favorit grönsaker och andra fisk och skaldjur. Vi steker ofta lite bläckfiskringar i chili och vitlök och har vid sidan om.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 personer

  • 1/2 kg räkor (båtfrysta räcker bra)
  • 400 g lax
  • ev. ca 10 bläckfiskringar
  • 1 liten lök el charlottenlök
  • 1 dl créme fraiche
  • 2 msk tomatpuré
  • idealmjöj
  • 1 fiskbuljong
  • 250 g spenat
  • 1 röd paprika’
  • ca 10 champinjoner – blanda vanliga och skogssvampschampinjoner
  • pasta
  • vitlök & chili
  • persilja eller timjan
  • ruckolasallad att servera med

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Sås (kan förberedas på dagen): Skala räkorna ihop med en liten hackad lök och stek i lite olja i en liten kastrull. Slå på ca 4 dl vatten eller vin, koka ihop med fiskbuljong ca 10 min. Sila av räkskalen och koka upp, blanda i tomatpuré och créme fraiche och red med lite idealmjöl. Såsen ska vara relativt rinnande. Koka ihop en stund och smaka av med salt och peppar. Såsen kan förberedas tidigare.

Skölj spenaten, skär svampen och paprikan i bitar. Stek svampen och sen paprikan lätt. Ställ åt sidan.

Koka pastan.

Tillaga laxen i tärningar ca 15 min i ugnen på 175 grader i ugnen. Stek  bläckfisken i smör med chili och vitlök och ev. persilja.

Blanda ihop pasta med såsen och spenaten så den blir mjuk. Blanda i svampen och paprikan och ev. kryddorna och räkorna på slutet.

Servera med laxen på toppen, lite örter och bläckfisken på sidan och ev. tillsammans med lite ruckolasallad.

[/column]