Hemlagad Bratwurstkorv
Ett klassiskt recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Vi använder pappas riktigt bra ankarsrum köksmaskin till att mala köttet och stoppa korven, en riktig assistent i köket! Lagar man en rejäl sats med korvar kan man frysa och ta upp en söndagsmorgon till att laga en english breakfast. Vi har testat många olika recept på korvar men kommer alltid tillbaka till detta klassiska recept som passar både till vardags och till julbordet.
[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]
[/column]
[column type=”one-half” last=”false” ]
Ingredienser
ca 15-20 korvar
- 800 g karré i bit
- 500 g sidfläsk i bit
- ca 3 dl köttbuljong
- ca 1 msk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 2 tsk mejram
- 1 paket svin fjälster (Värmlands chark har bra kvalitet)
- snöre för att binda
[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]
Metod
Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.
Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Blanda i kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.
Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.
Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.
[/column]
