Fiberpannkaka

Frasiga fiberpannkakor

/in , /by

Vad kan vara bättre på en söndag än lång sovmorgon och sen god långfrulle? Pannkakor med hemmagjord jordgubbssylt, blåbär och björnbär är definitivt en favorit och detta recept är dessutom nyttigt.

Ännu bättre smakar det med tanken av att vi plockade jordgubbarna en regnig sommardag på rödgubbens självplock utanför Dingle och av dem gjorde sylt som vi kan njuta av hela vintern. Blåbären köpte vi i somras av potatisbilen.se på torget i Grebbestad och solmogna björnbär plockade vi i saltstänkta Grönemad.

 

[column type=”one-half” last=”false” ] Fiberpannkaka
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] Blåbär[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

Ca 6 tjocka pannkakor.

  • 2 dl yogurt eller fil
  • 2 dl mjölk eller byt ut till 2 dl mandelmjölk
  • 1 ägg
  • 1 dl bovetemjöl (el vetemjöl)
  • 1,5 dl fiberberikade havregryn
  • 1/2-1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 krm vaniljsocker
  • smör till stekning

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Vispa ihop alla ingredienser till en smet och låt svälla ca 10 min.

Stek ca 3/4-1 dl smet per pannkaka och bred ut något så de inte blir för tjocka. Stek på svag värme på båda sidor.

Servera med sylt & blåbär eller bacon och lönnsirap är också jättegott!

Tips: Jag bytte ut mjölken till 1 dl osötad mandelmjölk och 1 dl osötad cashewnötsmjölk som jag ändå hade hemma och brukar använda till smoothies och annat.

[/column]