Hemlagad Lammkorv med Salvia & Pinjenötter
Ett riktigt gott recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Till dessa korvar använde vi syrrans egenmalda lammfärs från lammet hon köpt av grannen i höstas men det går såklart lika bra att köpa färdig lammfärs i affären. Då lammfärs är lite fett i sig behöver man inte mixa med annat typ av kött.
[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]
[/column]
[column type=”one-half” last=”false” ]
Ingredienser
ca 8-10 korvar
- 500 g lammfärs
- ca 2 dl köttbuljong
- 1/2 msk salt
- 1 tsk fem peppar
- 1 kruka färsk salvia
- ca 30 g pinjenötter (ca 1/2 påse)
[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]
Metod
Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.
Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Det går bra att använda färdig färs också. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Hacka salvian fint och pinjenötterna lite halvgrovt, blanda med kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.
Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.
Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.
[/column]
