Kantarell & chorizo pasta

Sommaren har varit lite sådär hittills, inte en enda dag på stranden än och inga bad. Lite skillnad från förra sommaren när jag & syrran packade picnickorgen nästan varje morgon för att sen njuta vid havet hela dagen bakom nyponbuskarna i Grönemad. Men sommaren är härlig ändå, bara lite mer aktiv när det inte är badväder.

Igår när det blåste storm i Grebbestad åkte vi till Bullaren för att hänga lite i skogen och leta efter kantareller. Som tur var hittade vi direkt massa små fina kantareller på vårt vanliga ställe och glädjeropen var höga från Nick & Sara. Så då blev det massa tid för att sitta på en berghäll och fika och njuta av utsikten över sjön istället för att bli förblåst som Sara brukar klaga över på västkusten. När vi kom hem lagade vi en underbar pasta och målsättningen var så enkla och rena smaker som möjligt för att riktigt njuta av de färska kantarellerna som smakar absolut bäst när man plockat dem själv i skogen.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
1 1/2 lite kantareller
2 små färsklökar med blast
1 paket små chorizokorvar med hög hötthalt, 6 st per paket
1 kruka persilja
1 paket sparris (kan uteslutas)
1 dl riven parmesanost
olivolja, salt & 5 sorters peppar
2 paket färsk pasta, fettucini
Ruccola
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Koka upp vatten till pastan. Dela sparrisen i små bitar, koka eller steama sparrisen tills den fortfarande är lite krispig. Hacka löken och blasten och skär korven i bitar. Stek korven ihop med löken så korven släpper olja och blir lite krispiga. Ta ur korven och löken och stek kantarellerna i oljan från korven, när de stekt klart blanda ihop i stekpannan. Slå på hackad persilja men spara lite till garnering. Koka pastan, servera med lite ruccola och riven parmesan på toppen.[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]