Kryddig köttgryta med bönor

En underbar gryta med många smaker, grytan liknar en chiligryta men med lite fransk touch och finess. Det möra ekologiska köttet får en att tänka på en glad kossa som levt ett bra liv för att det ska kunna smaka så bra. Försök att välja så många ekologiska ingredienser som möjligt, det förhöjer grytan!

Tid: ca 3 timmar
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

ca 1 kg högrev med fin marmorering – gärna ekologisk
1 paket bacon – gärna ekologisk
1 gul lök
2 morötter
2 cm ingefära
3 vitlöksklyftor
ca 200g skogschampinjoner och/eller champinjoner
ca 400 g ekologiska blandade böner
1 msk honung
1 burk krossade tomater
Chili – gärna torkad Habanera
1/2-1 msk spiskummin
1/2-1 msk salvia eller oregano
1/2-1 msk torkad koriander
2 lagerblad
ev. buljong
vatten

tillbehör:
ris
broccoli

Metod

Skär köttet och baconet i små bitar. Skala och hacka löken och morötterna. Pressa vitlöken och riv ingefäran. Bryn köttet i omgångar i lite smör & olja och lägg över i en gryta. Stek löken i rikligt med olja och stek/rör i kryddor, ingefära, vitlök mot slutet + morötter. Slå på det brynta köttet och blanda allt i grytan. Slå på tomater och vatten så det täckre, koka upp under omrörning. Skumma av grytan. Låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Rör om då och då.

Mot slutet av koktiden slå på bönor och lite honung, smaka av med salt och peppar.