Räk & Laxpasta

/in , , /by

En fantastiskt god pasta som passar både till vardags och fest och som delvis kan förberedas. Gott att ha örter till och kombinera med dina favorit grönsaker och andra fisk och skaldjur. Vi steker ofta lite bläckfiskringar i chili och vitlök och har vid sidan om.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 personer

  • 1/2 kg räkor (båtfrysta räcker bra)
  • 400 g lax
  • ev. ca 10 bläckfiskringar
  • 1 liten lök el charlottenlök
  • 1 dl créme fraiche
  • 2 msk tomatpuré
  • idealmjöj
  • 1 fiskbuljong
  • 250 g spenat
  • 1 röd paprika’
  • ca 10 champinjoner – blanda vanliga och skogssvampschampinjoner
  • pasta
  • vitlök & chili
  • persilja eller timjan
  • ruckolasallad att servera med

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Sås (kan förberedas på dagen): Skala räkorna ihop med en liten hackad lök och stek i lite olja i en liten kastrull. Slå på ca 4 dl vatten eller vin, koka ihop med fiskbuljong ca 10 min. Sila av räkskalen och koka upp, blanda i tomatpuré och créme fraiche och red med lite idealmjöl. Såsen ska vara relativt rinnande. Koka ihop en stund och smaka av med salt och peppar. Såsen kan förberedas tidigare.

Skölj spenaten, skär svampen och paprikan i bitar. Stek svampen och sen paprikan lätt. Ställ åt sidan.

Koka pastan.

Tillaga laxen i tärningar ca 15 min i ugnen på 175 grader i ugnen. Stek  bläckfisken i smör med chili och vitlök och ev. persilja.

Blanda ihop pasta med såsen och spenaten så den blir mjuk. Blanda i svampen och paprikan och ev. kryddorna och räkorna på slutet.

Servera med laxen på toppen, lite örter och bläckfisken på sidan och ev. tillsammans med lite ruckolasallad.

[/column]