tomato-fish-caserole

Gratinerad Tomatgryta med Fisk

/0 Comments/in , , /by

The tomato is the edible, often red fruit/berry of the nightshade Solanum lycopersicum, commonly known as a tomato plant. The species originated in the South American Andes and its use as a food originated in Mexico, and spread throughout the world following the Spanish colonization of the Americas. Its many varieties are now widely grown, sometimes in greenhouses in cooler climates.

[column type=”one-half” last=”false” ] cre8ive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] cre8ive life[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ] tomato-fish-caserole[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]The tomato is consumed in diverse ways, including raw, as an ingredient in many dishes, sauces, salads, and drinks. While it is botanically a fruit, it is considered a vegetable for culinary purposes (as well as under U.S. customs regulations), which has caused some confusion. The fruit is rich in lycopene, which may have beneficial health effects. En mustig och enkel TOMATO fiskgryta som passar både till vardag och fest. [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

For the casserole

  • 4 torskryggsfiléer
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlökar
  • 3 msk olivolja
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • ¼ dl svarta oliver
  • Hackad persilja och/eller franska torkade örter
  • 75g smulad fetaost
  • Chili, salt & peppar
  • Ris, vårlök & sallad

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

1. Sätt ugnen på 200 grader, lägg fisken i en ugnsform och salta lätt

2. Sås: Hacka löken och vitlöken, stek mjuk och glansig i rikligt med olivolja på låg värme. Smula i buljongtärning, chili och kryddor. Tillsätt tomater, vatten, hackade oliver, olja och låt sjuda en stund. Blanda i hälften av persiljan på slutet.

3. Fördela såsen och osten över fisken. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min tills fisken är klar. Garnera med persiljan. Servera med ris och sallad och kanske liten citronklyfta.

[/column]

Dubbelmarinerad Fläskytterfilé

/in , , /by

Det här är ett recept som lagas av hela vår familj till olika buffétillfällen eller middagar då man vill förbereda köttet och inte stå i köket allt för länge. Vi har vid detta tillfälle lagat det som ett buffébidrag till nyårsfesten vi ska på. Köttet kan ta en el två dagar att förbereda och marinaden kan användas som sås, enkelt & bra!

[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 8 bufféportioner

ca 1 kg fläskytterfilé

Marinad 1
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin (torrt)
1 dl olivolja
1 tsk torkade kryddor tex franska eller timjan

Marinad 2
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chili
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1½ dl olivolja
3 msk finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Dag 1:
Vispa ihop ingredienserna till marinad 1. Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar men helst över natten.

Dag 2:
Tag upp och torka av köttet. Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form. Stek klart i mitten av ugnen ca 30 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70°. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre). Vänd gärna köttet i marinaden en eller ett par gånger.

Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla marinaden över köttet. Smaka av med salt, peppar och olivolja.

Tips: Det är enkelt att marinera köttet i plastpåse så fördelar den sig väl runt köttet. Jag brukar marinera på morgonen dagen innan och sen steka på kvällen och lägga i marinad 2 så den får dra till sig över natten och dagen så blir köttet riktigt saftigt.

[/column]

Aubergine

Middle Eastern Aubergines

/in , , /by

The inspiration to this recepie came from a book called “the middle eastern kitchen” that we got from our good friend Sara just before christmas. Its very nice to switch to something completely diffrent after the traditional christmas food that we have been having througout the festive period.

It´s very nice with salmon in the oven and some Jollof rice!

 

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

4 persons

2 ripe aubergines
1 large onion, finely sliced
3 large tomatoes, skinned and finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
A bunch of fresh parsley
1,5 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1/2-1 dl olive oil
1/2 dl water
a pinch of chopped pepper (harbanero)

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

Set the owen to 170 degrees.

Mix the onion, tomatoes, garlic and herbs with the salt and sugar, water and olive oil in a bowl.

Fry the aubergine quickly on each side in some olive oil in a frying pan. They should get a bit soft. When cooled of a bit, slice of the top of the aupergine and take some of the filling out. Either use the filling in the mix or take what can´t fit into the eubergine on the side in the baking tray. Fill the aubergine with the filling and put into owen for about 45 min.

[/column]

Muffins med vit choklad & saffran

/in , , /by

Dessa goda muffins kom Maries mamma med nybakta till kontoret en morgon, lyxig fika blev det den dagen och de är underbart goda. Mina blev inte lika perfekta men ska absolut testa att göra dem igen enligt detta recept.

[column type=”one-half” last=”false” ]

saffransmuffins1
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
saffransmuffins2
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 14-16 muffins

150 g smält smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver el 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran
1/2 dl grädde
150 g vit choklad
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Hacka chokladen. Smält smör och ställ åt sidan. Stöt saffran och tillsätt en tsk vatten, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vaniljpulver. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt sen till smeten, rör sakta och inte för mycket. Tillsätt det smälta smöret, saffranet, grädden och till sista chokladen.

Häll upp i ca 16 formar, 2/3 fyllda är lagom.

I detta recept ska ugnen vara på 220 grader och muffinsen gräddas i 10-15 min men jag fick dem inte klara i tid. De stod inne med baklåtspapper över för att inte brännas ca 25 minuter, men de blev ändå lite brända. Läste på lite och nästa gång testar jag att ha ugnen på 175 grader och grädda ca 20 minuter så de inte bränns och kan stå inne lite längre.
[/column]

Hemlagad Lammkorv med Salvia & Pinjenötter

/in , , /by

Ett riktigt gott recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Till dessa korvar använde vi syrrans egenmalda lammfärs från lammet hon köpt av grannen i höstas men det går såklart lika bra att köpa färdig lammfärs i affären. Då lammfärs är lite fett i sig behöver man inte mixa med annat typ av kött.

[column type=”one-half” last=”false” ]

cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 8-10 korvar

  • 500 g lammfärs
  • ca 2 dl köttbuljong
  • 1/2 msk salt
  • 1 tsk fem peppar
  • 1 kruka färsk salvia
  • ca 30 g pinjenötter (ca 1/2 påse)

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.

Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Det går bra att använda färdig färs också. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Hacka salvian fint och pinjenötterna lite halvgrovt, blanda med kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.

Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.

Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.

[/column]

cre8tive life

Hemlagad Älgkorv

/in , , , /by

Ett klassiskt recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Vi använder pappas riktigt bra ankarsrum köksmaskin till att mala köttet och stoppa korven, en riktig assistent i köket! Lagar man en rejäl sats med korvar kan man frysa och ta upp en söndagsmorgon till att laga en english breakfast. Vi har testat många olika recept på korvar men kommer alltid tillbaka till detta klassiska recept som passar både till vardags och till julbordet.

[column type=”one-half” last=”false” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 10-15 korvar

  • 500 g älgfärs
  • 500 karré
  • ca 2 dl köttbuljong
  • ca 1/2 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 5-10 krossade enbär
  • 1-2 tsk “scandinavian forest” krydda från Santa Maria
  • lite muskot
  • 1/2 paket svinfjälster (Värmlands chark har bra kvalitet)
  • Snöre att binda med

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.

Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Det går bra att använda färdig färs också. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Blanda i kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.

Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.

Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.

[/column]

cre8tive life

Hemlagad Bratwurstkorv

/in , , , /by

Ett klassiskt recept på hemlagad korv som är så mycket godare än köpt korv. Vi använder pappas riktigt bra ankarsrum köksmaskin till att mala köttet och stoppa korven, en riktig assistent i köket! Lagar man en rejäl sats med korvar kan man frysa och ta upp en söndagsmorgon till att laga en english breakfast. Vi har testat många olika recept på korvar men kommer alltid tillbaka till detta klassiska recept som passar både till vardags och till julbordet.

[column type=”one-half” last=”false” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
cre8tive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 15-20 korvar

  • 800 g karré i bit
  • 500 g sidfläsk i bit
  • ca 3 dl köttbuljong
  • ca 1 msk salt
  • 1 tsk vitpeppar
  • 2 tsk mejram
  • 1 paket svin fjälster (Värmlands chark har bra kvalitet)
  • snöre för att binda

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg fjälstret i blöt ett dygn, skölj av noga och spola gärna igenom tarmen en gång innan användning.

Skär köttet i bitar och mal med grov hålskiva i maskinen. Blanda med buljongen, köttet ska röras ihop lätt men inte bli för blött så använd inte all buljong om det inte behövs. Blanda i kryddor och provstek i pannan för att känna så att kryddningen och smaken är bra, speciellt saltningen.

Trä på fjälstret försiktigt på korvhornet, mata försiktigt korven och snurra mellan varje korv. Mata knäckebröd genom maskinen när köttet är slut så får man ut det sista köttet. Knyt sen 2 knutar och klipp där du vill dela av korvarna.

Stek korvarna direkt, frys eller låt ligga till sig över natten så får de en god smak.

[/column]

cre8tive life

Pappas Pasta Frutti del Mare

/in , , /by

Det här är en festlig och underbart god fisk & skaldjurspasta som avnjutits med släkt och familj många gånger hemma i Grebbestad. Det här är definitivt ett av pappas paradnummer och det som gör den extra speciell är att den alltid har serverats i farmors gröna stora skål. Många minnen i många generationer.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 4-6 pers

  • 1/2 kg räkor
  • 1 nät musslor
  • 1/2 kg torskrygg el filé
  • 6 små/medelstora lökar
  • ca 6 vitlöksklyftor
  • fiskbuljong
  • ca 1/2 liter torrt vitt vin
  • 1 burk krossad tomat
  • 1 kruka färsk oregano
  • 1 kruka färsk persilja (ev. blad)
  • 0,5 gram saffran (1 paket)
  • spaghetti
  • 1 baguett
  • smör

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Buljong: Skala räkorna, ställ räkorna i kylen och fräs skalen med 1 hackad lök och en vitlök i lite olja. Slå på ca 2 dl vin och 2 dl vatten, koka ihop med en buljongtärning ca 20 min med lock. Sila av räkskalen och slå på spadet från musslorna – ska bli ca 6 dl buljong.

Skölj musslorna noga i kallt vatten, borsta och skär bort skägget. Fräs 1 finhackad gul lök i olivolja tills glansig och tillsätt 2 finhackade vitlökar,  lägg i musslorna och slå på ca 2 dl vin. Koka med lock tills de öppnat sig, ca 5 min. Sila av musslorna och addera spadet till räkbuljongen. Ställ musslorna åt sidan.

I en tjockbottnad kastrull (som sen ska användas till att blanda ihop allt i), stek 4 finhackade lökar i olivolja tills glansiga och addera 4 finhackade vitlökar när nästan klart. Hacka persiljan och oreganon (spara lite till garnering) och blanda i löken tillsammans med saffran, stek kort. Slå på tomat och låt koka ihop några minuter, slå på räk & musselbuljongen. Låt småkoka ca 1/2 – 1 h och reduceras till ca 2/3 återstår, tillsätt ev. lite mer buljong och vin.

Koka spaghettin.

Blanda smör, krossad vitlök och persilja och gör vitlöksbröd i ugnen.

Tärna fisken, ta ur musslorna ur skalen men spara några till dekoration. Lägg fisken i såsen och låt sjuda några minuter, stäng av värmen och lägg i musslor och räkor och blanda därefter med pastan.

Dekorera med persilja och musslor med skal och servera med vitlöksbröd och ett gott torrt vitt vin.

[/column]

frutti-del-mare-sås-2 frutti-del-mare-3

Räk & Laxpasta

/in , , /by

En fantastiskt god pasta som passar både till vardags och fest och som delvis kan förberedas. Gott att ha örter till och kombinera med dina favorit grönsaker och andra fisk och skaldjur. Vi steker ofta lite bläckfiskringar i chili och vitlök och har vid sidan om.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 personer

  • 1/2 kg räkor (båtfrysta räcker bra)
  • 400 g lax
  • ev. ca 10 bläckfiskringar
  • 1 liten lök el charlottenlök
  • 1 dl créme fraiche
  • 2 msk tomatpuré
  • idealmjöj
  • 1 fiskbuljong
  • 250 g spenat
  • 1 röd paprika’
  • ca 10 champinjoner – blanda vanliga och skogssvampschampinjoner
  • pasta
  • vitlök & chili
  • persilja eller timjan
  • ruckolasallad att servera med

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Sås (kan förberedas på dagen): Skala räkorna ihop med en liten hackad lök och stek i lite olja i en liten kastrull. Slå på ca 4 dl vatten eller vin, koka ihop med fiskbuljong ca 10 min. Sila av räkskalen och koka upp, blanda i tomatpuré och créme fraiche och red med lite idealmjöl. Såsen ska vara relativt rinnande. Koka ihop en stund och smaka av med salt och peppar. Såsen kan förberedas tidigare.

Skölj spenaten, skär svampen och paprikan i bitar. Stek svampen och sen paprikan lätt. Ställ åt sidan.

Koka pastan.

Tillaga laxen i tärningar ca 15 min i ugnen på 175 grader i ugnen. Stek  bläckfisken i smör med chili och vitlök och ev. persilja.

Blanda ihop pasta med såsen och spenaten så den blir mjuk. Blanda i svampen och paprikan och ev. kryddorna och räkorna på slutet.

Servera med laxen på toppen, lite örter och bläckfisken på sidan och ev. tillsammans med lite ruckolasallad.

[/column]

Semlor

Minisemlor

/in , , /by

Dessa små semlor lagar jag och min syster varje år i februari eftersom Sara är tokig i semlor och de inte är så lätta att hitta i Norge. Lagom stora och smarrigt goda!

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

20 semlor

Bullar:
1 msk hel kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 tsk hjortronsalt
12 dl vetemjöl special (720 g)

Till pensling:
1 ägg
1 krm salt
1 tsk vatten

Mandelmassa:
100 g sötmandel el 100 g mandelmjöl
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Ca 3 dl grädde till fyllning.

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Bullarna:

Ta fram alla ingredienser i god tid så de blir rumsvarma!

Mortla kardemumman och värm med mjölken samt smöret till max 30 grader, lös upp jästen i mjölken & smörblandningen. Vid ca 25 grader, rör i socker, salt och ett vispat ägg. Använd en termometer för att få rätt grader.

Rör ut hjortronsaltet i vetemjölet, väg gärna vetemjölet då det oftast blir för mycket mjöl vid mätning med decilitermått. Blanda ner den största delen mjöl i jästblandningen och arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 6 minuter för hand tills degen släpper bunken.

Jäs under duk ca 40 minuter. Låt den gärna stå på ett varmt ställe där det inte är dragigt.

Dela degen i 20 bitar och rulla dem runda utan att platta till för mycket. Lägg på plåt och låt jäsa ytterligare ca 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på drygt 200 grader.

Vispa ihop ägg, salt och vatten och pensla bullarna innan de sätts in i ugnen.

Grädda ca 8-12 minuter i mitten av ugnen till de blivit gyllenbruna både på ovan och undersidan.

Låt kallna på galler, skär lock och gröp ur och fyll sen med mandelmassa och grädden.

Mandelmassa:

Mal mandeln fint och blanda med skiktat florsocker. Vispa grädden fluffigt och blanda med mandeln till en krämig fyllning.

Vispa grädden till fyllning.

[/column]