Cre8ive life

Fransk kladdkaka med vallmofrön

/in , , , /by

Fransk kladdkaka med vallmofrön – Detta superenkla och goda recept på kladdkaka är räddaren då man ska fixa en snabb hemmalagad kaka. Ska man göra en dessert borta är det också enkelt att blanda ihop de torra ingredienserna och ta med i en påse och sen bara blanda med ägg och smör på plats, tar 5 minuter att slänga ihop. De blå vallmofröna gör kakan krispig och lite roligare än en vanlig kladdkaka. Receptet kommer från boken Rosendals Trädgårdscafé som har massor av underbara recept.

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

Ca 8-10 bitar, lagom till ett tårtfat
100 g smör
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
3/4 dl blå vallmofrön
En nypa salt
Vallmofrön till formen

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

-Sätt ugnen på 175°C
-Smält smöret
-Blanda ihop alla torra ingredienser och sen med smöret
-Häll smeten i en vallmofröbeströdd form (ca 23 cm i diameter). Bred ut i kanterna om den inte rinner ut av sig själv
– Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Kakan ska släppa från kanterna när den är klar.
– Pudra kakan med florsocker innan servering

Man kan också använda en mindre form, 18 cm och då bli halva receptet lagom. Korta tiden till ca 20 minuter i ugnen.
[/column]

Glutenfria Linfröbullar

/in , , , /by

Enkla och goda glutenfria linfröbullar.

ca 20 st

Ingredienser

25g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 msk rapsolja
2 uppvispade ägg
1/2 dl linfrön
1 msk fiberhusk
1/2 dl mörk sirap
1 1/2 tsk salt
4 dl bovetemjöl
5 dl rismjöl

Metod

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, ägg och sirap.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner det i vätskan och vispa ihop allt till en lös och kladdig deg med elvisp. Låt jäsa under bakduk ca 1 timma.
3. Rör om i degen och klicka ut ca 20 bullar på 2 plåtar med bakplåtspapper. Strö över linfrön och låt dem jäsa under bakduk ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
4. Grädda mitt i ugneni ca 12-14 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Julig Saffranskaka

/in , , , , /by

Här är ett underbart recept från Leila på en festlig saffranskaka som vi förberett till juldagen. Väldigt mysigt att stöka i köket med mamma och Sara dagen innan julafton, julkänslan infinner sig äntligen trots sol och 10 grader ute.

Ingredienser

3 ägg
3 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk 3%
1/2 g saffran
50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1 msk ljus rom
Smör & kokosflingor till formen

Metod

– Sätt ugnen på 175 grader
– Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst
– Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det ihop med romen i äggsmeten
– Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned det i smeten
– Smörj och bröa en kakform med kokosflingor. Fyll med smeten.
– Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka så den inte är kladdig.
– Lät kakan svalna något och lägg därefeter upp den pä en tallrik eller br¨dgaller för att svalna helt

Muffins med vit choklad & saffran

/in , , /by

Dessa goda muffins kom Maries mamma med nybakta till kontoret en morgon, lyxig fika blev det den dagen och de är underbart goda. Mina blev inte lika perfekta men ska absolut testa att göra dem igen enligt detta recept.

[column type=”one-half” last=”false” ]

saffransmuffins1
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
saffransmuffins2
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 14-16 muffins

150 g smält smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver el 2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran
1/2 dl grädde
150 g vit choklad
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Hacka chokladen. Smält smör och ställ åt sidan. Stöt saffran och tillsätt en tsk vatten, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vaniljpulver. Blanda ihop mjöl och bakpulver och tillsätt sen till smeten, rör sakta och inte för mycket. Tillsätt det smälta smöret, saffranet, grädden och till sista chokladen.

Häll upp i ca 16 formar, 2/3 fyllda är lagom.

I detta recept ska ugnen vara på 220 grader och muffinsen gräddas i 10-15 min men jag fick dem inte klara i tid. De stod inne med baklåtspapper över för att inte brännas ca 25 minuter, men de blev ändå lite brända. Läste på lite och nästa gång testar jag att ha ugnen på 175 grader och grädda ca 20 minuter så de inte bränns och kan stå inne lite längre.
[/column]

Semlor

Minisemlor

/in , , /by

Dessa små semlor lagar jag och min syster varje år i februari eftersom Sara är tokig i semlor och de inte är så lätta att hitta i Norge. Lagom stora och smarrigt goda!

[column type=”one-half” last=”false” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

20 semlor

Bullar:
1 msk hel kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 tsk hjortronsalt
12 dl vetemjöl special (720 g)

Till pensling:
1 ägg
1 krm salt
1 tsk vatten

Mandelmassa:
100 g sötmandel el 100 g mandelmjöl
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Ca 3 dl grädde till fyllning.

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Bullarna:

Ta fram alla ingredienser i god tid så de blir rumsvarma!

Mortla kardemumman och värm med mjölken samt smöret till max 30 grader, lös upp jästen i mjölken & smörblandningen. Vid ca 25 grader, rör i socker, salt och ett vispat ägg. Använd en termometer för att få rätt grader.

Rör ut hjortronsaltet i vetemjölet, väg gärna vetemjölet då det oftast blir för mycket mjöl vid mätning med decilitermått. Blanda ner den största delen mjöl i jästblandningen och arbeta degen ca 5 minuter med maskin eller 6 minuter för hand tills degen släpper bunken.

Jäs under duk ca 40 minuter. Låt den gärna stå på ett varmt ställe där det inte är dragigt.

Dela degen i 20 bitar och rulla dem runda utan att platta till för mycket. Lägg på plåt och låt jäsa ytterligare ca 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på drygt 200 grader.

Vispa ihop ägg, salt och vatten och pensla bullarna innan de sätts in i ugnen.

Grädda ca 8-12 minuter i mitten av ugnen till de blivit gyllenbruna både på ovan och undersidan.

Låt kallna på galler, skär lock och gröp ur och fyll sen med mandelmassa och grädden.

Mandelmassa:

Mal mandeln fint och blanda med skiktat florsocker. Vispa grädden fluffigt och blanda med mandeln till en krämig fyllning.

Vispa grädden till fyllning.

[/column]

 

Pavlova

/in , , , /by

Denna underbara dessert är sagd att vara Australiens nationaldessert, ett land som är otroligt fantastiskt på så många sätt – maten, utomhuslivet, de utåtriktade människor som lever där mm. Det bästa är att denna dessert kan förberedas dagen innan! Frukten kan varieras efter tillgänglighet men mina favoriter är absolut jordgubbar, hallon och blåbär, gärna egenplockade.

 

[column type=”one-half” last=”false” ] pavlova recept dessert
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] Pavlova recept dessert[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ] Pavlova recept dessert[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]Hemligheten med att få till en bra maräng är att ha rumstempererade ägg och vispa tillräckligt länge så sockret riktigt löser sig!

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

Ca 8 bitar, lagom till ett tårtfat

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl finkornigt socker
  • 1 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger el äppelcidervinäger
  • bakplåtspapper

Till garnering

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl lemon curd (valfritt)
  • 500 g jordgubbar
  • Blåbär
  • Hallon

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Sätt ugnen på 225°C och gallret på lägsta nivån.

Vispa äggvitor och salt till hårt skum – gör ett vattenbad för att behålla temperaturen och ”fluffet” och använd rumstempererade ägg. Tillsätt sockret lite i taget under vispning, det finkorniga sockret gör att det blir en bättre konsistens. Vispa tills smeten är tjock och glansig, tar ca 7-10 min. Vispa/rör sedan snabbt i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Förbered en plåt med bakplåtspapper, rita en cirkel ca 20-24 cm i diameter (8 bitar). Klicka ut smeten, den kan vara tjockare på sidorna än i mitten, gör klickar så det blir ojämn yta och man kan fördela fyllning snyggt. OBS viktigt att man inte jobbar för länge med smeten, då blir den lös.

Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timma. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat med en sked för att hålla en liten glipa i luckan.

Lägg tårtbotten på ett fat.

Vispa grädden och blanda med lemoncurd. Skiva jordgubbarna och garnera tårtan med grädde, jordgubbar, blåbär och hallon.

[/column]

Pavlova

/0 Comments/in , , , /by

Pavlova is a meringue-based dessert named after the Russian ballet dancer Anna Pavlova. It is a meringue dessert with a crisp crust and soft, light inside. The dessert is believed to have been created in honour of the dancer either during or after one of her tours to Australia and New Zealand in the 1920s. The nationality of its creator has been a source of argument between the two nations for many years, but formal research indicates New Zealand as the source.

[column type=”one-half” last=”false” ] pavlova-2
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] pavlova-3[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ] pavlova-4 [/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]The dessert is a popular dish and an important part of the national cuisine of both countries, and with its simple recipe, is frequently served during celebratory and holiday meals. It is a dessert most identified with the summer time, but is eaten all year round in many Australian and New Zealand homes. Pavlovas can be topped with many fruits can be used here we are using wortle berries, strawberries & raspberries. [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

For the Meringue

  • 4 egg whites
  • 250g caster sugar
  • 1 tsp white wine vinegar
  • 1 tsp cornflour
  • 1 tsp vanilla extract

For the Topping

  • 500g strawberries, hulled and halved
  • 300g raspberries
  • 250g wortle berries
  • 3 tbsp icing sugar
  • 350ml double cream

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

1. Heat oven to 150C/130C fan/gas 2. Using a pencil, mark out the circumference of a dinner plate on baking parchment. Whisk the egg whites with a hand mixer until they form stiff peaks, then whisk in the sugar, 1 tbsp at a time, until the meringue looks glossy. Whisk in the vinegar, cornflour and vanilla.

2. Spread the meringue inside the circle, creating a crater by making the sides a little higher than the middle. Bake for 1 hr, then turn off the heat and let the Pavlova cool completely inside the oven.

3. When the meringue is cool, chop 100g of the strawberries. Mix them with half the redcurrants and 2 tbsp icing sugar. Place in a food processor, blitz until smooth, then push the fruit mixture through a sieve. Whip the cream with the remaining icing sugar and spread it over the meringue. Put the remaining fruit on the cream and finally pour the sauce over the whole lot.

[/column]