Fisksoppa med musslor

/in , , , /by

En underbar fisksoppa som har musslor som bas. Soppan kan förberedas och när gästerna kommer är det bara att lägga i fisken, räkorna och musslor samt förbereda vitlöksbrödet så har man en snabbfixad huvudrätt och slipper stå i köket och förbereda massor. Soppan gjorde vi senast i Grebbestad ihop med Caroline och hennes familj som var på besök några härliga dagar i juli.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
ca 600 g fisk, tex. 250g lax och 250g torsk
ca 500 g räkor
1 kg blåmusslor
1 gul lök, hackad
1 purjolök, strimlad
2 selleristjälkar
1 morötter, små kuber
3 klyftor vitlök, hackade
2 msk tomatpuré
½ l fiskfond
5 dl vitt vin
1 pkt saffran
1 dl färska kryddor
salt & peppar
lite chili


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Skala räkorna och koka fond på räkskalen. Fräs skalen i lite olja och tillsätt 3 dl vin, koka med lock några minuter, tillsätt 2 dl vatten och kokka 5 minuter till under lock. Sila av räkskalen, tillsätt buljongtärningar och resterande vatten så det blir ca ½ liter fiskfond.

Tvätta musslorna noga, skrapa bort “skägget” och koka dem med lite hackad lök och 2 dl vitt vin på hög värme någon minut tills de öppnt sig. Släng de musslor som inte öppnart sig. Kolla så spadet inte har sand och använd sen detta till fonden.

Hacka lök, strimla purjolöken, hacka morot och sellerin i små bitar. Fräs lök och vitlök i olja, lägg efter någon minut i resten av grönsakerna och fräs lite till, tillsätt kryddor och tomatburé. Häll på buljong, koka upp och låt puttra i 15 minuter, tillsätt därefter vin och saffran, låt puttra i 10 minuter till.

Skär fisken i kuber. Förbered vitlöksbröden – blanda smör och olivolja i en skål, tillsätt örtsalt och pressad vitlök. Bred vitlökssmöret på skivor av vitt bröd och rosta i ugnen i några minuter, börja rosta när du tillsätter fiskkuberna till soppan så blir det lagom. Tillsätt fiskkuberna och koka upp,stäng av värmen och tillsätt räkor utan att soppan kokar. Strö gärna över färska örtkryddor.

[/column]

Enkel fisksoppa med tomatbas

/in , , , /by

Denna fisksoppa liknar bouillanaisse, är enkel att laga och är helt laktosfri.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
ca 500 gram fisk, tex. 250g lax och 250g torsk
ca 600 gram räkor
1 gul lök, hackad
1 liten fänkål, strimlad
2-4 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, små kuber
6 potatisar, kuber
1.1 l vatten
5 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1 pkt saffran
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk
2 tsk torkad persilja eller 2 mask färsk
1 tsk salt
lite svartpeppar
lite cayennepeppar & lite torkad habanero
saft av ½ apelsin


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Skala räkorna och koka fond på räkskalen. Fräs skalen i lite olja och tillsätt 3 dl vin, koka med lock några minuter, tillsätt 2 dl vatten och kokka 5 minuter till under lock. Sila av räkskalen, tillsätt buljongtärningar och efter en stund 8 dl vatten.

Hacka lök, strimla fänkål, hacka morot och potatis. Fräs lök och vitlök i olja, lägg efter någon minut i resten av grönsakerna och fräs lite till, tillsätt kryddor. Häll på buljong, tomater, samt krossade tomater. Koka upp och låt puttra i 15 minuter, tillsätt därefter vin och saffran, låt puttra i 10 minuter till.

Skär fisken i kuber. Förbered vitlöksbröden – blanda smör och olivolja i en skål, tillsätt örtsalt och pressad vitlök. Bred vitlökssmöret på skivor av vitt bröd och rosta i ugnen i några minuter, börja rosta när du tillsätter fiskkuberna till soppan så blir det lagom. Tillsätt pressad apelsin och smaka av. Tillsätt fiskkuberna och koka upp,stäng av värmen och tillsätt räkor utan att soppan kokar. Strö gärna över färska örtkryddor.

[/column]

Linssoppa

Linssoppa

/in , , , /by

En riktigt god höstsoppa som med fördel kan lagas dagen innan för en mustig smak. Soppan går också utmärkt att frysa in och ta fram till lunch!

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

Ca 6 portioner.

  • 2,5 dl gröna linser
  • 2 gula lökar, hackade
  • olja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • Lite hackad torkad habanero el annan chili
  • ca 1 l vatten
  • 1 burk krossade tomater
  • 2-3 tomater, hackade
  • 1 lagerblad
  • 2 tärningar höns el vegetarisk buljong
  • 1 msk honung el ½ tsk socker
  • 1-2 msk vitvinsvinäger eller citron
  • 2 pressade vitlökar
  • ev lite salt
  • hackad persilja till servering och ev. bröd

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg linserna i blöt 3-4h el över natten, skölj och slå av vatten innan de ska användas.

Fräs löken mjuk i rikligt med olja på svag värme tills den blir glansig. Pudra över paprikapulver och spiskummin och tillsätt habaneron. Häll på vatten, krossade tomater, hackade tomater, buljongtärningar, lagerblad och tillsätt linserna. Vänta med salt och smaka av på slutet. Koka under lock i ca 30 minuter på medel värme.

Smaka av med honung, salt och vinäger tillsätt vitlöken. Koka ett par minuter till.

Strö över persilja vid servering, lite färskt bröd och klart att avnjutas!

[/column]

Brysselkålssoppa

/in , , , /by

Brysselkålssoppa är en enkel och god soppa som passar utmärkt i vintertider då kål är supernyttigt och det finns massor med olika kålsorter i affärerna till bra priser.

[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 4 portioner

1 nät med brysselkål (ca 400-500g)
1 stor finhackad lök
1 krossad el finhackad vitlök
1,2-1,5 l kycklingbuljong
1 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk totkad timjan el franska örter
salt
peppar
chilipeppar (habanero)
ev lite riven ost

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Stek löken i olja på låg värme och addera vitlöken & chilin när löken är nästan klar i en gryta.

Skala brysselkålen (om det behövs) och skär bort stammen. Dela brysselkålen i halvor el fyrkanter, spara några hela, och stek snabbt på lite högre värme än löken stekts i (kan stekas tillsammans).

Slå på buljongen och koka ca 10 min tills mjuka, ta ur de hela kålen och mixa grovt med stavmixer. Koka upp igen och rör ner grädde och creme fraiche, smaka av med salt & peppar och ev lite mer buljong.

[/column]