Hampamjölk av oskalade hampafrön

/in , , , /by

I mina smoothies använder jag oftast havre eller mandelmjölk men detta är ett superenkelt recept på hampamjölk som jag tänkte variera med.

Hampafrön har en bred sammansättning av näringsämnen, de innehåller viktiga mineraler såsom kalium, magnesium och fosfor. Rik på antioxidanten E-vitamin och hela 18 aminosyror. De är rika på och har över 30% fleromättade fettsyror som omega-6 och omega-3 (3/:1). En riktig supermat!

Ingredienser

1 dl oskalade hampafrön
2 dadlar
1 liter vatten

Metod

Blötlägg fröna ca 1 dygn, kör i mixer tillsammans med vatten och dadlar. Sila ur i silduk så blir det en fin vit mjölk. Klarar sig ca 5 dagar i kylen.

Broccoli & ädelostpaj

/in , , , /by

En smaskig och smakrik paj!

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 pers

Pajdeg:
Fuska med smördeg 🙂

Glutenfri pajdeg:
100 g smör
2 1⁄2 dl bovetemjöl
3⁄4 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning:
250 g broccolibuketter
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
3 ägg
100 g blåmöggelost
50 gram riven lagrad ost
smör
salt & peppar
1/2 grönsaksbuljong

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Hacka ihop smör och bovetemjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader. (170??)

Kavla ut degen så den blir tunn i botten och klä formen, nagga med gaffel och förgrädda ca 10-15 min. Koka broccolin 1 min med grönsaksbuljong, kyl hastigt av. Hacka vitlök och lök, fräs därefter broccolin ihop med löken och krydda med salt & peppar.

Vispa samman mjölk, grädde och blanda ner broccolin. Smula ner mögelosten och häll i blandningen i pajskalet, strö därefter över den rivna osten och grädda i mitten av ugnen ca 30 min.  

[/column]

 

Aubergine

Middle Eastern Aubergines

/in , , /by

The inspiration to this recepie came from a book called “the middle eastern kitchen” that we got from our good friend Sara just before christmas. Its very nice to switch to something completely diffrent after the traditional christmas food that we have been having througout the festive period.

It´s very nice with salmon in the oven and some Jollof rice!

 

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]


[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

4 persons

2 ripe aubergines
1 large onion, finely sliced
3 large tomatoes, skinned and finely chopped
4 cloves of garlic, finely chopped
A bunch of fresh parsley
1,5 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1/2-1 dl olive oil
1/2 dl water
a pinch of chopped pepper (harbanero)

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

Set the owen to 170 degrees.

Mix the onion, tomatoes, garlic and herbs with the salt and sugar, water and olive oil in a bowl.

Fry the aubergine quickly on each side in some olive oil in a frying pan. They should get a bit soft. When cooled of a bit, slice of the top of the aupergine and take some of the filling out. Either use the filling in the mix or take what can´t fit into the eubergine on the side in the baking tray. Fill the aubergine with the filling and put into owen for about 45 min.

[/column]

Linssoppa

Linssoppa

/in , , , /by

En riktigt god höstsoppa som med fördel kan lagas dagen innan för en mustig smak. Soppan går också utmärkt att frysa in och ta fram till lunch!

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

Ca 6 portioner.

  • 2,5 dl gröna linser
  • 2 gula lökar, hackade
  • olja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • Lite hackad torkad habanero el annan chili
  • ca 1 l vatten
  • 1 burk krossade tomater
  • 2-3 tomater, hackade
  • 1 lagerblad
  • 2 tärningar höns el vegetarisk buljong
  • 1 msk honung el ½ tsk socker
  • 1-2 msk vitvinsvinäger eller citron
  • 2 pressade vitlökar
  • ev lite salt
  • hackad persilja till servering och ev. bröd

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Lägg linserna i blöt 3-4h el över natten, skölj och slå av vatten innan de ska användas.

Fräs löken mjuk i rikligt med olja på svag värme tills den blir glansig. Pudra över paprikapulver och spiskummin och tillsätt habaneron. Häll på vatten, krossade tomater, hackade tomater, buljongtärningar, lagerblad och tillsätt linserna. Vänta med salt och smaka av på slutet. Koka under lock i ca 30 minuter på medel värme.

Smaka av med honung, salt och vinäger tillsätt vitlöken. Koka ett par minuter till.

Strö över persilja vid servering, lite färskt bröd och klart att avnjutas!

[/column]

Brysselkålssoppa

/in , , , /by

Brysselkålssoppa är en enkel och god soppa som passar utmärkt i vintertider då kål är supernyttigt och det finns massor med olika kålsorter i affärerna till bra priser.

[column type=”one-half” last=”false” ]
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 4 portioner

1 nät med brysselkål (ca 400-500g)
1 stor finhackad lök
1 krossad el finhackad vitlök
1,2-1,5 l kycklingbuljong
1 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk totkad timjan el franska örter
salt
peppar
chilipeppar (habanero)
ev lite riven ost

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Stek löken i olja på låg värme och addera vitlöken & chilin när löken är nästan klar i en gryta.

Skala brysselkålen (om det behövs) och skär bort stammen. Dela brysselkålen i halvor el fyrkanter, spara några hela, och stek snabbt på lite högre värme än löken stekts i (kan stekas tillsammans).

Slå på buljongen och koka ca 10 min tills mjuka, ta ur de hela kålen och mixa grovt med stavmixer. Koka upp igen och rör ner grädde och creme fraiche, smaka av med salt & peppar och ev lite mer buljong.

[/column]