Laxwok teriyaki

/in , , /by
Tid: 40 min
Antal portioner: 4Ingredienser
4 bitar lax
1 paket glasnudlar
Svamp (välj vad du gillar)
4 små salladslökar (säljs i paket)
1 morot
1 liten paprika
Teriyakisås
Sesamolja
Sesamskal
Chili
Ingefära

Metod
1. Sätt på ugnen på 175 grader, marinera laxen med ovansidan nedåt i teriyakisås, använd samma form som sen ska in i ugnen. Laxen kan marineras några timmar i förväg i kylen för extra smak. Sätt in laxen och sätt därefter på vatten till nudlarna.2. Skiva svampen och stek. Hacka el riv ingefära, vitlök, chili, skär paprikan & moroten i tunna stavar och löken i dels små bitar och stavar. Lägg svampen åt sidan när den är nästan klar.3. Blanda lite sojasås, teriyakisås, sesamolja och chili i stekpannan. Blanda i ingefäran, vitlöken och stek försiktigt först morötterna, lägg sen i paprikan och därefter löken och sist svampen när det är nästan klart. Koka samtidigt nudlarna och häll i dem i woken. Smaka av.

4. Laxen är klar efter ca 30 min. Servera laxen och woken med sesamfröna på toppen.

En enkel rätt med många goda smaker och ingredienser som kan varieras efter smak och tycke.

Tillbaka till Fisk

lax
saras herb salmon

Mango & Rak Salad

/in , /by

cre8ive life

cre8ive life

cre8ive life

Coming Soon!

Fisksoppa med musslor

/in , , , /by

En underbar fisksoppa som har musslor som bas. Soppan kan förberedas och när gästerna kommer är det bara att lägga i fisken, räkorna och musslor samt förbereda vitlöksbrödet så har man en snabbfixad huvudrätt och slipper stå i köket och förbereda massor. Soppan gjorde vi senast i Grebbestad ihop med Caroline och hennes familj som var på besök några härliga dagar i juli.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
ca 600 g fisk, tex. 250g lax och 250g torsk
ca 500 g räkor
1 kg blåmusslor
1 gul lök, hackad
1 purjolök, strimlad
2 selleristjälkar
1 morötter, små kuber
3 klyftor vitlök, hackade
2 msk tomatpuré
½ l fiskfond
5 dl vitt vin
1 pkt saffran
1 dl färska kryddor
salt & peppar
lite chili


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Skala räkorna och koka fond på räkskalen. Fräs skalen i lite olja och tillsätt 3 dl vin, koka med lock några minuter, tillsätt 2 dl vatten och kokka 5 minuter till under lock. Sila av räkskalen, tillsätt buljongtärningar och resterande vatten så det blir ca ½ liter fiskfond.

Tvätta musslorna noga, skrapa bort “skägget” och koka dem med lite hackad lök och 2 dl vitt vin på hög värme någon minut tills de öppnt sig. Släng de musslor som inte öppnart sig. Kolla så spadet inte har sand och använd sen detta till fonden.

Hacka lök, strimla purjolöken, hacka morot och sellerin i små bitar. Fräs lök och vitlök i olja, lägg efter någon minut i resten av grönsakerna och fräs lite till, tillsätt kryddor och tomatburé. Häll på buljong, koka upp och låt puttra i 15 minuter, tillsätt därefter vin och saffran, låt puttra i 10 minuter till.

Skär fisken i kuber. Förbered vitlöksbröden – blanda smör och olivolja i en skål, tillsätt örtsalt och pressad vitlök. Bred vitlökssmöret på skivor av vitt bröd och rosta i ugnen i några minuter, börja rosta när du tillsätter fiskkuberna till soppan så blir det lagom. Tillsätt fiskkuberna och koka upp,stäng av värmen och tillsätt räkor utan att soppan kokar. Strö gärna över färska örtkryddor.

[/column]

Enkel fisksoppa med tomatbas

/in , , , /by

Denna fisksoppa liknar bouillanaisse, är enkel att laga och är helt laktosfri.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 portioner
ca 500 gram fisk, tex. 250g lax och 250g torsk
ca 600 gram räkor
1 gul lök, hackad
1 liten fänkål, strimlad
2-4 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, små kuber
6 potatisar, kuber
1.1 l vatten
5 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1 pkt saffran
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk
2 tsk torkad persilja eller 2 mask färsk
1 tsk salt
lite svartpeppar
lite cayennepeppar & lite torkad habanero
saft av ½ apelsin


[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Skala räkorna och koka fond på räkskalen. Fräs skalen i lite olja och tillsätt 3 dl vin, koka med lock några minuter, tillsätt 2 dl vatten och kokka 5 minuter till under lock. Sila av räkskalen, tillsätt buljongtärningar och efter en stund 8 dl vatten.

Hacka lök, strimla fänkål, hacka morot och potatis. Fräs lök och vitlök i olja, lägg efter någon minut i resten av grönsakerna och fräs lite till, tillsätt kryddor. Häll på buljong, tomater, samt krossade tomater. Koka upp och låt puttra i 15 minuter, tillsätt därefter vin och saffran, låt puttra i 10 minuter till.

Skär fisken i kuber. Förbered vitlöksbröden – blanda smör och olivolja i en skål, tillsätt örtsalt och pressad vitlök. Bred vitlökssmöret på skivor av vitt bröd och rosta i ugnen i några minuter, börja rosta när du tillsätter fiskkuberna till soppan så blir det lagom. Tillsätt pressad apelsin och smaka av. Tillsätt fiskkuberna och koka upp,stäng av värmen och tillsätt räkor utan att soppan kokar. Strö gärna över färska örtkryddor.

[/column]

tomato-fish-caserole

Gratinerad Tomatgryta med Fisk

/0 Comments/in , , /by

The tomato is the edible, often red fruit/berry of the nightshade Solanum lycopersicum, commonly known as a tomato plant. The species originated in the South American Andes and its use as a food originated in Mexico, and spread throughout the world following the Spanish colonization of the Americas. Its many varieties are now widely grown, sometimes in greenhouses in cooler climates.

[column type=”one-half” last=”false” ] cre8ive life
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ] cre8ive life[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ] tomato-fish-caserole[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]The tomato is consumed in diverse ways, including raw, as an ingredient in many dishes, sauces, salads, and drinks. While it is botanically a fruit, it is considered a vegetable for culinary purposes (as well as under U.S. customs regulations), which has caused some confusion. The fruit is rich in lycopene, which may have beneficial health effects. En mustig och enkel TOMATO fiskgryta som passar både till vardag och fest. [/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredients

For the casserole

  • 4 torskryggsfiléer
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlökar
  • 3 msk olivolja
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • ¼ dl svarta oliver
  • Hackad persilja och/eller franska torkade örter
  • 75g smulad fetaost
  • Chili, salt & peppar
  • Ris, vårlök & sallad

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Method

1. Sätt ugnen på 200 grader, lägg fisken i en ugnsform och salta lätt

2. Sås: Hacka löken och vitlöken, stek mjuk och glansig i rikligt med olivolja på låg värme. Smula i buljongtärning, chili och kryddor. Tillsätt tomater, vatten, hackade oliver, olja och låt sjuda en stund. Blanda i hälften av persiljan på slutet.

3. Fördela såsen och osten över fisken. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min tills fisken är klar. Garnera med persiljan. Servera med ris och sallad och kanske liten citronklyfta.

[/column]

Pappas Pasta Frutti del Mare

/in , , /by

Det här är en festlig och underbart god fisk & skaldjurspasta som avnjutits med släkt och familj många gånger hemma i Grebbestad. Det här är definitivt ett av pappas paradnummer och det som gör den extra speciell är att den alltid har serverats i farmors gröna stora skål. Många minnen i många generationer.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

ca 4-6 pers

  • 1/2 kg räkor
  • 1 nät musslor
  • 1/2 kg torskrygg el filé
  • 6 små/medelstora lökar
  • ca 6 vitlöksklyftor
  • fiskbuljong
  • ca 1/2 liter torrt vitt vin
  • 1 burk krossad tomat
  • 1 kruka färsk oregano
  • 1 kruka färsk persilja (ev. blad)
  • 0,5 gram saffran (1 paket)
  • spaghetti
  • 1 baguett
  • smör

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Buljong: Skala räkorna, ställ räkorna i kylen och fräs skalen med 1 hackad lök och en vitlök i lite olja. Slå på ca 2 dl vin och 2 dl vatten, koka ihop med en buljongtärning ca 20 min med lock. Sila av räkskalen och slå på spadet från musslorna – ska bli ca 6 dl buljong.

Skölj musslorna noga i kallt vatten, borsta och skär bort skägget. Fräs 1 finhackad gul lök i olivolja tills glansig och tillsätt 2 finhackade vitlökar,  lägg i musslorna och slå på ca 2 dl vin. Koka med lock tills de öppnat sig, ca 5 min. Sila av musslorna och addera spadet till räkbuljongen. Ställ musslorna åt sidan.

I en tjockbottnad kastrull (som sen ska användas till att blanda ihop allt i), stek 4 finhackade lökar i olivolja tills glansiga och addera 4 finhackade vitlökar när nästan klart. Hacka persiljan och oreganon (spara lite till garnering) och blanda i löken tillsammans med saffran, stek kort. Slå på tomat och låt koka ihop några minuter, slå på räk & musselbuljongen. Låt småkoka ca 1/2 – 1 h och reduceras till ca 2/3 återstår, tillsätt ev. lite mer buljong och vin.

Koka spaghettin.

Blanda smör, krossad vitlök och persilja och gör vitlöksbröd i ugnen.

Tärna fisken, ta ur musslorna ur skalen men spara några till dekoration. Lägg fisken i såsen och låt sjuda några minuter, stäng av värmen och lägg i musslor och räkor och blanda därefter med pastan.

Dekorera med persilja och musslor med skal och servera med vitlöksbröd och ett gott torrt vitt vin.

[/column]

frutti-del-mare-sås-2 frutti-del-mare-3

Räk & Laxpasta

/in , , /by

En fantastiskt god pasta som passar både till vardags och fest och som delvis kan förberedas. Gott att ha örter till och kombinera med dina favorit grönsaker och andra fisk och skaldjur. Vi steker ofta lite bläckfiskringar i chili och vitlök och har vid sidan om.

[column type=”one-half” last=”false” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

4 personer

  • 1/2 kg räkor (båtfrysta räcker bra)
  • 400 g lax
  • ev. ca 10 bläckfiskringar
  • 1 liten lök el charlottenlök
  • 1 dl créme fraiche
  • 2 msk tomatpuré
  • idealmjöj
  • 1 fiskbuljong
  • 250 g spenat
  • 1 röd paprika’
  • ca 10 champinjoner – blanda vanliga och skogssvampschampinjoner
  • pasta
  • vitlök & chili
  • persilja eller timjan
  • ruckolasallad att servera med

[/column]
[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

Sås (kan förberedas på dagen): Skala räkorna ihop med en liten hackad lök och stek i lite olja i en liten kastrull. Slå på ca 4 dl vatten eller vin, koka ihop med fiskbuljong ca 10 min. Sila av räkskalen och koka upp, blanda i tomatpuré och créme fraiche och red med lite idealmjöl. Såsen ska vara relativt rinnande. Koka ihop en stund och smaka av med salt och peppar. Såsen kan förberedas tidigare.

Skölj spenaten, skär svampen och paprikan i bitar. Stek svampen och sen paprikan lätt. Ställ åt sidan.

Koka pastan.

Tillaga laxen i tärningar ca 15 min i ugnen på 175 grader i ugnen. Stek  bläckfisken i smör med chili och vitlök och ev. persilja.

Blanda ihop pasta med såsen och spenaten så den blir mjuk. Blanda i svampen och paprikan och ev. kryddorna och räkorna på slutet.

Servera med laxen på toppen, lite örter och bläckfisken på sidan och ev. tillsammans med lite ruckolasallad.

[/column]

Teriyakimarinerad lax med glasnudelwok

/in , , /by
En enkel rätt med många goda smaker och ingredienser som kan varieras efter smak och tycke. Ju längre laxen marineras i teriyakisåsen desto godare blir den.

Tid: ca 40 min
Antal portioner: 4

Ingredienser

4 bitar lax
1 paket glasnudlar
Svamp (välj vad du gillar)
4 små salladslökar (säljs i paket)
1 morot
1 liten paprika
Teriyakisås
Sesamolja
Sesamskal
Chili
Ingefära

Metod

1. Sätt på ugnen på 175 grader, marinera laxen med ovansidan nedåt i teriyakisås, använd samma form som sen ska in i ugnen. Laxen kan marineras några timmar i förväg i kylen för extra smak. Sätt in laxen och sätt därefter på vatten till nudlarna.

2. Skiva svampen och stek. Hacka el riv ingefära, vitlök, chili, skär paprikan & moroten i tunna stavar och löken i dels små bitar och stavar. Lägg svampen åt sidan när den är nästan klar.

3. Blanda lite sojasås, teriyakisås, sesamolja och chili i stekpannan. Blanda i ingefäran, vitlöken och stek försiktigt först morötterna, lägg sen i paprikan och därefter löken och sist svampen när det är nästan klart. Koka samtidigt nudlarna och häll i dem i woken. Smaka av.

4. Laxen är klar efter ca 30 min. Servera laxen och woken med sesamfröna på toppen.

 

lax

saras herb salmon

Sara’s herb salmon

/in , , /by
This dish originates from Iranian cuisine and it fits nicely with the Sara’s Spicy Salmon recipe. It’s also great cold.
cre8ive life cre8ive life
cre8ive life

Ingredients

Sara’s Herb SalmonSalmon, ideally a whole side
Olive oil
Onion (1 per serving)
Garlic (1 clove per serving)
Sea salt
Freshly ground black pepper
Herbs ** Add all the herbs you choose (maybe not mint so it does not taste like toothpaste!), parsley, coriander, chives, dill, fenugreek (if you get hold of it) everything…
Important!! The herbs MUST be fresh.

Method

1. Fry the onion until it is golden / rust colour. (approx. 1 onion per serving)2. Add the garlic – 1 clove per serving then add the herbs – salt, black pepper. Fry until you begin to smell the herbs aromas when the flavouring begins to come out and everything is well mixed.

3. Remove the pan from the heat.

4. Salt the salmon and put in the oven (approx. 175 – 200 degrees Celsius) until the surface begins to whiten (approx. 3/4’s cooked).

Remove the salmon and spread with herb mix in a thick layer over the top of the salmon and place back in the oven. Keep an eye on the salmon during this final stage and take it out when it is still very juicy and absolutely not dry! It can then be left for a further 5 minutes before serving so it becomes cooked through by its own heat.

The following recipe originates from Iran and comes from Sara and her mother Shahpar, when last visiting Sara in Stockholm she cooked this dish. We not only had a great evening meal but also had several quick snack meals during the following days from what was left, all of the flavors just got better and better.*The portions in this dish is given by a per person amount dependent on the scale you are cooking for.

Rysk Sill

/in , , , , /by

Det här är en sill som passar alla våra högtider såsom jul, påsk och midsommar. Den påminner lite om tomatsill då basen är tomatpuré men är mer flytande i konsistensen och rödlöken bryter av perfekt. En sill som de flesta gillar!

 

[column type=”one-half” last=”false” ]
sill-recept-cre8ivelife
[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]
sill-recept-cre8ivelife
[/column]

[column type=”one-half” last=”false” ]

Ingredienser

  • 4 filéer salt sill
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 dl majsolja
  • 2 tsk ättiksprit (12%)
  • 2 msk vatten
  • ca 50 g tomatpuré
  • 3-4 lagerblad
  • 1 stor rödlök

 

[/column]

[column type=”one-half” last=”true” ]

Metod

1. Blötlägg sillen ca 12 timmar eller skölj den inlagda sillen noga och låt rinna av på en upp och nervänd skål.
2. Skär filéerna i jämna bitar.
3. Skala och skär löken tunt i halvmånar.
4. Krossa lagerbladen.
5. Blanda lag: Rör kraftigt och sakta (så det inte skär sig) ihop olja, ättiksprit, tomatpuré och vatten och tillsätt sen sockret sakta tills det löst sig. Blanda i lagerbladen.
6. Varva sill och lök och slå på lagen upp till kanten av burken, vänd någon gång så det blandas.
7. Låt stå 1-2 dygn.

[/column]